結婚

　　《快活饞》
　　作者：高軍 徐路
　　版本：浙江文藝出版社
　　2014年3月
　　二毛 詩人、美食家、美食創意師。60後，四川酉陽人，大學時代專業為數學，80年代曾做過教師，是上世紀80年代莽漢派詩歌代表成員之一。90年代棄文從商，與黃珂、李亞偉等好友在成都、北京等地開設餐館，成為當代新派川菜和江湖菜的領軍人物。
　　錶面對食物的思念，其實包含複雜的情緒
　　新京報：《快活饞》中你所寫序的題目叫做“吃飽了，就不想家了”，您怎麼看待食物和鄉愁的關係？
　　高軍：一般說起鄉愁，人的第一反應可能就是想到他小時候吃到的某種食物。人小的時候味蕾可能比較敏感，所以那時吃的東西的味道給他留下很深刻的記憶，這樣的思念可能是一種味覺上的思念。我們老家的人看到外面的游子思鄉，就會和他說吃飽了就不想家了。吃東西也可以解決情緒上的低落，人在生活當中可能也有這樣的經驗，情緒比較沮喪的時候就會去找好吃的東西，安慰安慰自己，甚至可能是暴飲暴食，因為有一個說法是人吃東西的時候大腦就不思考了，因為血液都跑到胃里消化食物去了，這可以減輕人在生活當中遇到的挫折感，是情緒上的排泄。
　　新京報：是不是在中國的文化傳統里，食物一直就是思鄉人的慰藉？
　　高軍：應該是，很多食物只有在特定的地區才會吃得到，比如某種食物只有他的老家才有，而他錶面上是對食物的想念，其實裡面的情緒很複雜，包含有思鄉等很多情緒在裡面。
　　現在的孩子是被味精、香料培養起來的一代人
　　新京報：你書中寫到了許多童年家鄉食物的味道。
　　高軍：那時我們家在鎮上開了個酒店，我奶奶掌勺，她手藝是不錯的，但在鄉下沒有什麼東西可以燒來吃，都是些最簡單的食物，寫這些食物既是對味道的想念，也有對家人的想念。我覺得寫食物總有些腦補的成分，如果真的吃了也可能覺得並沒有當年感覺得那麼好，有時候腦補的成分大於真正的味道。
　　新京報：個人經歷中有沒有印象深刻的，由食物引發的鄉愁？
　　高軍：我經常會想起小時候和叔叔去捉甲魚，那時吃甲魚很豪放的，捉一大鍋燉出來吃。當年在鄉下的那種吃法現在看來肯定太奢侈了，有一次我和叔叔回憶說我們大概把一棟樓都給吃掉了，就是當時吃的那些甲魚現在摺合成錢的話，可能都能買一棟小樓了。
　　新京報：現在食物越來越快速、易得，人們由食物引發的鄉愁是不是有所變化了？
　　高軍：就我兒子這一代來說，他們沒有我們小時候那種強烈的饑餓感了，他們的吃相也比我們好得多，我們小時候家裡人經常說我們吃什麼東西都沒有夠，而現在的小孩吃東西嘗嘗味道就足夠了。現在的孩子是被各種味精、香料培養起來的一代人，他們的口味更與國際接軌。我們60年代、70年代生的人，從小就被塑造成一種味覺，出去以後遇到口味上的一些差別，會產生失落感，80年代、90年代生的人可能不會有這種感覺了。地域上的特點慢慢被模糊，味覺上的鄉愁也慢慢在消失。
　　高軍 1968年生人，現居合肥。第一份工作是銀行出納，後改行做野外測量，五年後辭職做小生意，賣過服裝，開過飯店，乾過裝潢，擺過地攤，賣過盜版光盤，做過漆匠，擺過象棋殘局，在江蘇無錫、蘇州一帶賣過行畫，都沒有修成正果，其間沒有間斷畫畫、寫字、讀書，是個快活、殺饞的美食愛好者。　　（原標題：高軍：味覺上的鄉愁在慢慢消失）